Verhuizing van De IJsvlinder naar Brasserie De Groene Vlinder
De Tilburgse ondernemers Eddy Spijkers (36) en Jeremy Spieringhs (42) maken een opmerkelijke koerswijziging met hun bedrijf. Hun frietzaak in het Reeshofpark sluit de deuren, terwijl ze zich voorbereiden op een nieuwe toekomst met zelfgemaakt ijs in de Heyhoef. Deze overgang is gepland voor het najaar van 2026 en gaat gepaard met een grondige verbouwing van Brasserie De Groene Vlinder, waar ze hun nieuwe concept willen presenteren.
De IJsvlinder, zoals hun nieuwe zaak zal heten, zal zich richten op ambachtelijk ijs dat ter plaatse wordt bereid. Het duo is enthousiast over de mogelijkheden die deze verhuizing biedt. “Iedereen die hier straks langsloopt, kan zien hoe wij ons ijs maken”, vertelt Spijkers. Dit transparante proces heeft als doel om klanten meer betrokken te maken bij de productie van hun ijs, wat kan bijdragen aan een unieke ervaring.
De keuze om te stoppen met friet en zich te richten op ijs maken, komt voort uit een combinatie van passie en marktonderzoek. Spieringhs en Spijkers hebben gemerkt dat er in Tilburg een groeiende vraag is naar kwalitatief hoogwaardig, ambachtelijk ijs. Door hun focus te verleggen naar deze populaire lekkernij hopen ze niet alleen oude klanten te behouden, maar ook nieuwe aan te trekken.
Met de verbouwing van Brasserie De Groene Vlinder in de Heyhoef staan er grote veranderingen op stapel. De ondernemers zijn van plan om het interieur aan te passen zodat de productie van ijs centraal komt te staan. Dit zal niet alleen de sfeer verbeteren, maar ook het proces toegankelijker maken voor klanten. Het idee is om een open keuken te creëren waarbij gasten het maken van ijs kunnen volgen. Dit kan niet alleen leiden tot meer interesse, maar ook tot een educatieve ervaring voor jong en oud.
De verhuizing en de verbouwing zijn belangrijke stappen voor het duo. Ze hebben al veel ervaring opgebouwd met hun eerdere restaurantconcepten en willen nu deze kennis inzetten om De IJsvlinder tot een succes te maken. De focus op zelfgemaakt ijs biedt hen de kans om creatief aan de slag te gaan met verschillende smaken en ingrediënten.
- Verhuizing naar Heyhoef voor ambachtelijk ijs
- Verbouwing van Brasserie De Groene Vlinder
- Transparante productie voor klanten
- Focus op kwaliteit en innovatie
De ondernemers hopen dat hun nieuwe concept niet alleen aantrekkelijk zal zijn voor de inwoners van Tilburg, maar ook voor bezoekers van buiten de stad. Met deze spannende verandering willen ze een frisse wind laten waaien door de lokale eet- en drinkcultuur.