Jeroen Beaard verrast met creatief menu
In de regio Noord-Brabant is een bijzonder diner georganiseerd waarbij boerenkool de hoofdrol speelt in elk gerecht. Jeroen Beaard, een enthousiaste kok met een passie voor lokale ingrediënten, heeft een compleet menu ontwikkeld waarin deze populaire groente op verrassende wijze wordt gepresenteerd. Het evenement vond plaats op 27 oktober 2025 en trok veel belangstelling van culinaire liefhebbers uit de omgeving.
Het idee om een volledig diner rondom boerenkool te creëren, spookte al enige tijd door het hoofd van Beaard. “Tussen de boerenkool zie je ze zo bijna groeien”, zegt hij over de inspiratie die hij uit het Brabantse landschap haalt. De locatie van het diner was dan ook niet toevallig gekozen; een sfeervolle boerderij in de buurt van zijn woonplaats gaf een authentieke sfeer aan het evenement.
De gasten werden verwelkomd met een amuse van boerenkoolchips, gevolgd door een voorgerecht van boerenkoolsoep met lokale worst. Het hoofdgerecht bestond uit stoofpot met rundvlees en een rijke boerenkoolpuree, terwijl het nagerecht een verrassende boerenkool-taart was, geserveerd met een lokale likeur. Deze innovatieve benadering van boerenkool laat zien hoe veelzijdig deze groente kan zijn.
Naast de culinaire hoogstandjes, legt Beaard ook de nadruk op duurzaamheid en lokale producten. “Het is belangrijk om te laten zien wat onze regio te bieden heeft”, vertelt hij. Dit evenement sluit aan bij de groeiende trend van bewust eten en het gebruik van seizoensgebonden ingrediënten, wat steeds meer mensen aanspreekt.
De bezoekers waren enthousiast over het diner en de creatieve manier waarop Beaard boerenkool in elke gang heeft verwerkt. Enkele reacties van gasten waren positief: ze waardeerden niet alleen de smaak, maar ook de presentatie van de gerechten. Dit evenement heeft niet alleen de culinaire mogelijkheden van boerenkool belicht, maar ook het belang van lokale producten in de keuken onderstreept.
Het succes van deze avond lijkt te wijzen op een grotere belangstelling voor lokale en duurzame voeding in Brabant. Jeroen Beaard hoopt in de toekomst meer van dergelijke diners te organiseren, waarbij hij zijn liefde voor koken en zijn verbondenheid met de regio verder kan delen.
- Amuse: Boerenkoolchips
- Voorgerecht: Boerenkoolsoep met lokale worst
- Hoofdgerecht: Stoofpot met rundvlees en boerenkoolpuree
- Nagerecht: Boerenkool-taart met likeur
Met deze unieke benadering van boerenkool heeft Jeroen Beaard niet alleen zijn gasten verrast, maar ook laten zien hoe veelzijdig en belangrijk lokaal voedsel kan zijn. De regio Noord-Brabant blijft daarmee een bron van inspiratie voor culinaire vernieuwing.
